диет для похудения благодаря своей низкой калорийности и способности
ускорять обмен веществ (расход энергии). Но в тоже время, этот напиток
достаточно коварен – 5-6 чашек кофе в день могут приравняться по
калорийности к порции наваристого супа. Почему так?
Начнем с кофейных зерен. В них
содержатся белки, углеводы, жиры, эфирные масла, минеральные вещества.
После обжаривания и помола количество жиров в кофе снижается, белки и
углеводы немного изменяются, так что в итоге энергетическая ценность
кофе, да и пищевая, стремятся к нулю. Калорийность молотого кофе (7-9 гр) – около 2 ккал.
Однако чем дольше вода контактирует с
кофейным порошком, чем меньше воды на порцию кофе, тем выше калорийность
кофейного напитка. Для сравнения: калорийность кофе американо (250 мл) –
2 ккал, калорийность эспрессо (двойной) – 4 ккал, кофе по-турецки (100
мл) – около 12 ккал. Данные справедливы для кофе без каких-либо добавок.
Но часто ли мы пьем горький кофе, без «легкого» перекуса бутербродами
или сладостями?
Вот тут и кроется подвох. Добавляя в
чашечку с кофе сахар, мед, молоко, сливки или топинг (сироп) мы повышаем
энергетическую ценность напитка в разы: калорийность кофе с молоком
(100 мл) – 37 ккал, калорийность кофе латте (порция) – от 180 до 250
ккал, в зависимости от жирности молока. К радости тех, кто следит за
фигурой, нужно отметить, что калорийность кофе со сливками (жидкими)
ненамного превышает калорийность кофе с молоком, но гораздо полезнее для
организма, поскольку сливки содержат ценные витамины и жиры,
необходимые для красивой кожи. А вот молоко, вопреки распространенному
мнению, в сочетании с кофе большой пользы не приносит, и к тому же
связывает (выводит) ценные антиоксиданты кофе.
Далее, сахар. В среднем, калорийность кофе с сахаром
– 50 ккал, если положить 2 ч.л. сахара на чашку. Но как обычно бывает?
Чем больше чашка, тем больше кладем сахара, а значит, умножаем калории. А
если добавить еще 50-100 гр молока (25 – 50 ккал) или 1 ст.л. сливок
(33-58 ккал), получим высоко питательный коктейль. Такой хорошо
восстанавливает силы после усиленных тренировок в спортзале, а для тех,
кто не тратит много энергии, становится источником новых лишних
килограммов и сантиметров.
К слову, растворимый кофе
гораздо хуже влияет на фигуру – в 100 гр. чашке растворимого кофе
содержится около 120 ккал. Чувствуете разницу? И это без молока, сахара,
печенья и бутербродов. Для сравнения, 200 ккал это: калорийность 2-3
больших спелых бананов, порции супа с макаронами, 150 гр. гуляша. Если
добавить к растворимому кофе сахар, то он приблизиться по калорийности к
мармеладу, меду и зефиру. Выпить 5 чашек такого кофе за день все равно
что съесть полкило зефира или две плитки молочного шоколада. Ну вот,
делаем выводы.
Калорийность кофейных напитков (без сахара и сиропа):
ристретто — 1 ккал (1 чашка)
эспрессо — 2 ккал (1 порция)
лунго/ американо — 2 ккал (225 мл)
капучино — 65-75 ккал (225 мл)
латте мачиато — 90-110 ккал (225 мл)
кофе мокка (с шоколадом) — 145-170 ккал (225 мл)
фрапучино (со сливками) — 215 ккал (225 мл)
Чтобы легче было подсчитывать калории в любимом виде кофе, считайте по отдельности каждый добавленный компонент:
- сахар белый рафинированный – 25 ккал (1 ч. л.)
- сахар коричневый (тростниковый) неочищенный – 15 ккал (1 ч. л.)
- мед – 67ккал (1 ч. л.)
- молоко обезжиренное — 15 ккал (50 мл)
- молоко жирное (цельное) – 24 ккал (50 мл)
- сливки жидкие молочные – 20 ккал (1 ст. л)
- сливки взбитые жирные – 50 ккал (1 ст. л)
- растительные сливки жидкие – 10-20 ккал (1ст. л.)
- сливки сухие – 30-50 ккал (2 ч. л)
Это, разумеется, приблизительная
энергетическая ценность. Ведь в каждом продукте может быть чуть больше
или чуть меньше углеводов, жиров и белков, в нашем организме что-то
может не усваиваться, да и невозможно отмерить абсолютно точное
количество сахара или молока, к примеру, для каждой чашки. Поэтому
разумнее считать калорийность десятками, а не единицами, округляя в
большую сторону (помните арифметику?).